去掉豬腳上的腳蓋方法是：首先用開水燙一下豬腳，再把豬蹄放在案板上並稍提起豬蹄根部，讓有甲的部分挨着案板，與案板成30度角，然後用輕質的錘子敲在蹄甲上即可脫落。豬腳又叫豬蹄、豬手，分前後兩種，前蹄肉多骨少、呈直形，後蹄肉少骨稍多、呈彎形，豬腳是一種類似熊掌的美味菜餚，其中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
