五得利五顆星是中筋麪粉，中筋麪粉是指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。中筋粉的顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，而低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
