去掉羊的騷味的方法有：羊肉可以和當歸、姜、蔥一起煮。這樣，當歸的濃郁香味就可以掩蓋羊肉的味道。姜、蔥有除臭作用。或用茉莉花茶與羊肉在紗布袋中煮，可以去除騷味。羊是反芻動物，胃裏含有大量的微生物，在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並融入羊的脂肪裏，形成羊肉羶味。同爲反芻動物的牛也會有羶味。
