可按照以下步驟操作：用清水洗靜切好的鴨肉，然後浸泡，將裏面的血水釋放出來；清水煮開一分鐘，然後倒掉帶有很多髒血的鴨湯，把鴨肉在清水裏清洗乾淨，去除鴨子裏面的帶有腥臭味的髒物。；烹製中用好料酒和鮮姜，這是去除腥臭味的最重要的方法。
