1．將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調。
2．將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調。
3．煮羊肉時，放入少許綠豆。
4．加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉爲宜，煮熟煮透。
5．用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
6．用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。
7．在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。
8．選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮。
9．用山楂與羊肉同煮。
10．將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，使羊肉充分吸收調料。
