牛軋糖軟硬程度取決於黃油的多少以及火候的大小，喜歡稍硬口感可以火候調大。牛軋糖又名鳥結糖（澳門地區叫紐結糖,民間稱呼爲牛皮糖）。在中國古代，吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋糖以花生作爲糖中的堅果，製成糖的形狀。
