爆炒魚泡的做法如下:主料:魚泡、生薑、大蒜子、小米椒。輔料:鹽、生抽、老抽、黃酒、蔥。步驟:1、把魚泡洗淨瀝乾,備用;2、準備輔料:生薑、大蒜子、小米椒、蔥切丁;3、熱油鍋放大蒜子、生薑、辣椒爆炒出香味;4、放入魚泡翻炒後加入生抽、老抽、黃酒、鹽,最後加點清水,蓋鍋蓋中火悶一分半;5、盛盤,撒上蔥花即可。