綠豆湯解暑是因爲綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆爲中國人的常食之物，更有其藥用價值。史料記載，其解暑熱止消渴之功，早在唐代即有運用，著名食醫孟洗就曾說過：“研煮汁陰，治消渴，又去浮風，益氣力，潤皮膚。”
