清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可清洗乾淨；豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除首先要準備好這幾樣東西：醋、鹽、麪粉。首先就用水沖洗一道，把麪粉放幾把在盆裏面，搓揉大腸，一會後就把大腸沖洗乾淨。再這樣用麪粉搓揉兩次。然後用鹽也這樣搓洗幾次；通過這樣反覆的清洗搓揉，豬大腸就清洗乾淨了，然後就可以上竈進鍋裏用開水氽一會兒，讓豬大腸縮縮水，再看看腸身上有沒有白色的苔，用刀刮乾淨，再衝洗乾淨就完成清洗的程序了；然後就切成大小合適的節、片、絲、段，進行必要的加工就可以做成美味的佳餚。