1、魷魚對半切開，把尾部突出的部分切掉。2、從邊角處把外面褐色的外皮去掉，可使魷魚卷的顏色更清爽。3、把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。4、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。5、然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。6、順着直刀的紋路把魷魚改成小塊。
