因爲生南瓜對溫度的變化較敏感，並且低溫不適於生南瓜的儲存，較易變質，所以生南國不宜放在冰箱。南瓜適宜在10度以上存放，一般冰箱冷藏室裏的4至6度可不適合放南瓜。南瓜防爛保鮮法：選取表皮無傷、少疤的南瓜，放在空氣流通、清潔乾燥的室內，溫度在15度左右，切忌在溫度變化太大的地方存放。如果瓜切開後，剖面上便會出現星星點點黏液，用無毒乾淨塑料保鮮薄膜覆蓋，可保存3至5天，不會變質腐爛。
