蜂蜜能放冰箱裏保存。蜂蜜放冰箱溫度不能低於零度，否則會結晶。結晶以後雖然不會影響蜂蜜的營養價值，但是會影響到口感。蜂蜜適宜存放在低溫避光的地方，此外，爲了避免串味和污染，不要和有異味或者是不乾淨的東西放在一起。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約爲75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
