涼拌菜能不能放入冰箱長時間保存

1、不能放入冰箱長時間保存。涼拌菜過夜再吃會致癌。

2、蔬菜即拌即吃，開胃醒脾，對身體也沒有不良影響。最有害的吃法是拌好菜放幾天再吃。這種“暴醃菜”醃製時間不足，會大量產生致癌的亞硝酸鹽，且細菌污染大。

3、拌好就快點吃掉，稱蔬菜還非常新鮮，維他命含量也更高。另外，醃製中所加入的鮮姜、鮮辣椒、蔥等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平。