用作面制食品的快速疏鬆。泡打粉是一種複合疏鬆劑，也是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉爲填充劑的白色粉末。又稱爲發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品快速發酵。用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。它是鹼性的，發麪用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸鹼平衡，做出的食品蓬鬆香甜。
