泡打粉在蛋糕中起到什麼作用

1、泡打粉可以讓蛋糕快速疏鬆。

2、泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱爲發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。