橄欖核爲橄欖科植物橄欖的果核，植物形態像橄欖條，果核呈梭形，兩頭鈍尖，紅棕色，上有6條棱線，質堅硬，不易碎;剖開內有3室，其中各有種子1粒。種子細長梭形。種皮棕紅色，內爲白色種仁，油性足。無臭。 主產廣東、福建，此外，廣西亦產。有黃核，胖核，鐵核。核舟是專門用橄欖果核雕刻成畫船和小舟的民間工藝品，起源於古代，興盛於明清時期，表明古代工藝的高超境界和我國古代勞動人民的智慧，是核雕技藝中微雕的一種。
