大蒜水的製作：
1、撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎；
2、加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化即可。
辣椒油的製作：
1、把油燒熱，同時在一個大碗裏放1杯辣椒麪，1至2大匙胡椒粉；
2、加入少量白糖，一大匙白芝麻；
3、油冒煙後關火，輕置少許時間後倒入辣椒；
4、入倒一半辣椒後，用勺子攪勻，放2至3大匙花椒粉，再用勺子攪勻；
5、另取一個小勺舀少許涼水倒入辣椒碗，攪勻即可。
涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分爲米麪皮和麪皮兩大類，米麪皮實爲米皮。現有西府寶雞擀麪皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麪粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃秦鎮大米麪皮子。後因戰亂失傳。
