寧夏涼麪的做法：1、把水燒滾後下麪條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麪條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以；2、把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片；3、再改刀切成細絲；4、大容器中放入麪條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽，不然會使涼麪太鹹也沒有甜味。
