去除雞中翅兩端的軟骨，將中間的兩根骨頭拆掉後，用雞蛋青，黃酒 ，少許鹽醃製，準備金針菇，冬筍，火腿絲穿入雞翅，另外根據需要還可以加香菇絲，蛋絲等．隔水蒸約二十分鐘後加入青蔥在蒸二分鐘出籠，雞翅在提升鮮味兒的配料作用下變得清淡鮮嫩爽口。
