只有曬3年以上的才能稱爲陳皮。曬的方式：選用成熟的橘子，將果蒂剪平，挑選橘子時要選果皮完好的橘子。將剝好的果皮放於太陽處，使其自然失水萎蔫，要注意曬的時候，橘白朝外。將風乾的橘子皮存放於密封裝置2至5個月，用溼度爲百分之八十的潮溼空氣加溼，以使果皮軟化。果皮軟化後，將其捆綁固定，風乾，然後再次放到當陽處曬乾；等到完全曬乾後，陳皮就製作完成，將其密封存放即可。
