炒芸豆絲的做法：1、將芸豆切成絲，土豆去皮切絲備用。2、鍋中放油燒熱，放入蔥末、芸豆、土豆。3、再加入醬油、雞精、鹽翻炒，炒熟後盛出盤中即可。芸豆是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。是屬於薔薇目豆科菜豆屬的植物。
