將辣菜切好後，放入乾淨無油的盆裏揉一兩分鐘，再將揉好的辣菜末塞進瓶中，用力壓緊，瓶口用塑料袋密封，接下來只需等待了，二十幾天後，等到辣菜變黃，酸菜就做成了。用豬油炒一下，特別下飯。純正天然野辣菜，它具有清熱利便，清肝明目消炎等功效。野辣菜味微苦、性寒。富含蛋白質、糖類、粗纖維以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。具有祛病防身、延年益壽、提高人體免疫力和抗病力。
