泡好的腐竹在室溫下過夜，最好不要再吃了，防止變質，泡好的腐竹應該放冰箱保存，腐竹是豆製品容易變質，如果已經泡發好應該儘快食用。如果是已經泡發好的腐竹不要放在室溫下過夜，應該放在冰箱中。另外，腐竹是豆製品容易變質，如果已經泡發好應該儘快食用。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
