主料：鱸魚、米線、萵筍。做法：1、海鱸魚一條，洗淨擦乾水分；2、片下整條魚肉，腹部的排刺也要片掉，頭尾和魚骨斬段，魚肉片大蝴蝶片；3、魚片裝大盆中，加適量澱粉抓一會再清洗乾淨，加檸檬汁和胡椒粉醃製15分鐘；4、頭尾和魚骨加薑片煎黃後加開水，煮奶白魚湯；5、米線提前泡軟，入開水鍋中燙熟，過涼開水，青筍刀絲焯熟，米線和青筍裝大碗中備用；6、起油鍋，下蔥薑蒜末炒出香味，加魚湯，根據個人口味加適量米醋和糖，再次煮開後下魚片；7、連湯倒入步驟5的大碗中，灑少許現磨花椒粉和香菜即成。
