將雞剁塊，去腥處理，打沫子。然後將雞塊碼味40分中。放鍋上油，放大料，蔥薑蒜，大火翻炒雞塊，加入泡姜，泡椒繼續翻炒，再往鍋里加入開水悶煮雞塊。雞煮熟後，將豆牙，包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌，雞塊吃完後開火煮菜。
