炸串的食材主要有以下幾種類型：葷菜類，包括肉，蛋，魚等，比如炸雞柳、羊肉串、牛肉串、豬肉串，裏脊串、雞肉串等。素菜類，包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麥菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等。加工食材以及麪食類，包括有面條、饅頭、花捲、油條等，西餐有面包、各種烤餅等。包括餅，豆腐等。炸串是一種通過油炸各種食材來製作的小吃，通常與各種醬料配合，會產生不同的口味。油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麪包、炸雞翅以及零食裏的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
