葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐幹50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。調料：牛油250克，菜油100克，豆瓣150克，豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，幹辣椒30克，醪糟汁20克 ，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒麪250克，鮮湯1500克。
