起酥油一般在炸雞的時候用的少，但是如果要用的話，可以在炸雞半成熟的時候，加入起酥油，將雞排包住，那樣更酥脆。
材料：雞胸肉，鹽，生粉，雞蛋，麪包粉，起酥，油。
做法：
1、雞胸肉切成自己喜歡的形狀，厚度控制在1至1、5釐米左右，不要太厚。
2、切好的肉用少量鹽和生粉稍微抓一抓，放置備用，一隻雞蛋打散備用。
3、取一個大碗，倒入麪包粉，另取一鍋，倒入油，油燒至六七成熱，將火調到中檔。
4、取一塊雞肉在雞蛋液裏沾一下，再放入麪包粉的碗中，兩面沾滿面包粉後入油炸2至3分鐘，至兩面金黃，取出控油即可。
起酥油可以用來炸制面包、糕點、餅乾、椒鹽餅乾，以及煎炸食品等。
