炸串有很多種，可以做土豆、青菜、蘑菇、香菇、年糕、素雞、腐竹、火腿腸、臭幹、肉串、茄子、藕、小饅頭、小魚、海帶、藕、香蕉、豆腐皮、豆腐等等。炸串是一種通過油炸各種食材來製作的小吃，通常與各種醬料配合，會產生不同的口味。炸串的發明地已經無從考究了，炸串並不是某個地區特別出名的小吃，在中國各地都有這個小吃。但是又都存在着一些差別，比如有的地方的炸串是裹面炸的，有的地方是直接油炸的，有的地方是捲餅卷着吃的，有的地方是涮着吃的。
