炒菜的一般步驟是什麼

炒菜的一般步驟如下：

1、放油若干，加入佐料；

2、將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟；

3、炒制中間使用鍋鏟不斷翻動，菜被炒熟即可；

鍋鏟翻動的目的：使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。

炒菜：是中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫爲載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。