1、洗菜;2、切菜;3、鍋裏放油燒熱;4、放入蔥花炒出香味;5、放入菜翻炒;6、加醬油、醋;7、出鍋時加鹽、雞精。炒菜,中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。