1、將雞肉切成條狀,加入鹽、料酒、蠔油、醬油碼30分鐘左右。碼好後加入玉米澱粉拌勻。2、鍋內加入油(可沒過雞肉)燒至7成熱,把備好的雞肉炸至黃金色備用。3、將炸雞肉的油盛出,鍋內留少許油將薑絲跟蒜放入炒出香味。4、姜出香味後加入清水燒開,再加入糖、醋、番茄醬(用湯匙比例:1:1:2)用小火煮稠。5、醬汁拌勻後加入炸好的雞肉。使雞肉的裹上醬汁即可。6、成品裝盤即可食用。