糯米蓮菜的製作方法如下:1、將藕內外洗淨去皮,切下藕頭留做蓋用,糯米洗淨瀝乾;2、從切口處往藕孔裏灌糯米,灌滿後用牙籤與藕頭連接上;3、把灌好米的藕放在鍋內清水中,水浸過藕;4、大火燒沸後轉小火燒3小時左右加入白糖,燒至色澤發亮即可;5、冷卻後切片裝盤;6、鍋內放少量清水,放入冰糖熬化;7、加入糖桂花澆在藕上即可。