醃製河蝦的方法爲做法的第一步。原料： 小河蝦200克、雞蛋1個、蔥薑末少許、麪粉1湯勺、澱粉1湯勺、料酒、鹽、白胡椒粉各適量。做法：1、小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘；2、在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻；3、將麪粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻；4、鍋裏放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多餘的油即可。
