高壓鍋酥燜鯽魚20分鐘即可。步驟:1、鯽魚洗淨,擺上薄薄一層面粉;2、下熱油中煎成兩面金黃色;3、蔥切段,姜蒜切片;4、用料酒,生抽,白醋,鹽,白糖調成汁兒備用;5、將蔥薑蒜平鋪在高壓鍋底部;6、放上煎好的鯽魚;7、倒入調好的汁兒,加水沒過鯽魚;8、蓋好鍋蓋,玆汽兒後20分鐘即可。