1、主料：豬肉餡500克。
2、輔料：澱粉100克，雞蛋清1個，紅曲粉，2克。
3、調料：食鹽5克，蔥少許，姜少許，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克。
4、做法：蔥、姜切末，澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入。
5、肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩。
6、再慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑。
7、把調好的肉餡放在錫紙上，捲起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破。
8、將卷好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可。
