原因及解決方法：1、面沒和好，要經過不斷的拉抻，把麪筋拉出來才能壓制麪條。2、放水放少了。多放點水就不容易斷。3、在麪條裏面加一種食用膠，不容易斷。筋道麪條配方：高筋麪粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、水30到35斤。工藝：將麪粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和麪水中，然後攪拌加入混合好的麪粉中，將和好的絮狀麪糰靜止醒發20到30分鐘，然後放入壓面機即可軋麪條。
