所謂食物的酸鹼性是，說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物；一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。具體的酸性食物有：
1、強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
2、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麪包、小麥。
3、弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
