1、麪粉先用開水，再用溫水，揉成較軟的麪糰，醒二十分鐘。2、鍋中加入2勺植物油，倒入蛋液，一邊迅速攪拌成蛋絮後盛出晾涼。3、加入韭菜碎，蝦皮。4、加入1勺植物油，雞精，花椒粉，鹽拌勻。5、麪糰分成三份，每份擀成圓薄片。6、鋪上餡料。7、上下對摺，再從左到右捲起。8、放入蒸籠中大火燒開轉中火蒸15分鐘，燜5分鐘即可。
