材料： 主料：香菇，豬肉。輔料：雞蛋。調料：豬油、姜、香油、味精、白砂糖、醬油、鹽、大蔥、澱粉。
做法：
1、將香菇洗淨撈出，去蒂，擠去水。將豬五花肉洗淨，斬成茸，放入碗內，加雞蛋、蔥末、生薑末、醬油10克、味精1克、溼澱粉10克、精鹽1克拌勻上勁成肉糊。
2、香菇逐個粘上溼澱粉20克（澱粉10克加水），把肉糊擠成小肉圓放在香菇上，再抹上一層溼澱粉20克（15克加水）。
3、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，將香菇肉圓逐個下油鍋炸至金黃時撈出。
4、將炸好的香菇肉圓（肉朝上）逐一個、碼在碗內，加排揣湯100克，連碗上籠蒸5分鐘取出，潷出湯汁，翻扣入盤。
5、倒出原炒鍋中的芝麻油，復置火上，倒入蒸香的肉圓的湯汁，加排骨湯100克、醬油15克，味精1克、精鹽2克、白糖、熟豬油燒沸，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾稀芡炒勻，出鍋澆在香菇肉圓肉上即可上桌食用。
