主料：應季蔬菜。輔料：涼開水、鹽、薑片、花椒、酒、冰糖。工具：泡菜壇。製作：1、清水燒開後放涼；2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例爲1000克水加100克鹽；3、加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻；4、將鹽水倒人泡菜壇中，淹到罈子的五分之三爲宜；5、將洗淨晾乾的蔬菜放進壇中；6、蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，並經常換水注滿；7、放通風及陰涼處即可。
