1、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打。2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、幹澱粉，醃製20分鐘即可。3、待油鍋8成熱時，換中小火，將大排放入油鍋煎炸。4、大排炸至金黃色時撈出待用。5、油鍋洗淨放入大排，清水淹沒大排，大火燒煮。6、待水沸後，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續大火燒煮。7、等到鍋內清水逐漸變成濃汁水時放入適量味精調味，快速翻炒。8、最後當汁水差不多收干時，熄火裝盤即可。
