綠色的葡萄可以做葡萄酒，綠色的葡萄品種屬於白葡萄，可以釀造白酒和起泡酒。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分爲白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄的顏色包括青綠色、黃色等，主要用來釀製氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒。
