一般還是需要剝皮的，王婆大蝦做法：第一步：備料。蝦剪去蝦的須足，挑去背部沙線，清水裏洗淨，加入鹽和料酒，醃製半小時，姜、蒜切片，大蔥切段。此外還需要一些常規佐料，鹽、料酒、郫縣豆瓣醬；第二步：鍋裏放油，五成熱時依次加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬、蔥薑蒜、鮮辣椒圈，其間不停翻炒，避免炒焦；第三步：炒出麻麻辣辣的香味兒以後倒入備好的蝦，加入料酒，翻炒至蝦基本變色，再加入適量水，不易太多，淹沒大部分蝦即可。從以上做法可以知道品嚐是需要剝皮的。
