小金桔不需要剝皮吃。吃金桔時，直接連皮帶果肉一起放入嘴中嚼食即可，不需要將金桔的皮去掉，一方面是因爲金桔的皮不像其它的柑橘類水果，它的皮與果肉是緊密聯繫在一起的，不好去除；另一方面是因爲金桔的80%的維生素C都在皮上，營養價值較果肉更高；除此之外，金桔連皮一起吃口感也會更加香甜。
金柑，薈香科植物，通稱金橘，常綠灌木，高1至3米。枝密生，節間短，無刺。葉爲單身複葉，互生，葉較小、革質，卵狀橢圓形或倒披針形，頂端具不明顯鋸齒，葉柄具極狹翅。花生葉腋，1~3朵，花被5瓣裂、白色，子房五室。果實球形或扁球形，前圓後狹，果皮光滑，初時爲青綠色，成熟時爲金黃色，有香味，汁多味美，可連皮生食，夏季開花，秋冬果熟。
