金桔的皮是能吃的，因爲它的皮很有營養，且營養物質比金桔肉還要多，最好是連皮帶肉一起放在嘴裏嚼着吃，也可以榨汁喝。吃之前先洗乾淨，可以用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗。洗的時候要注意，別把金桔外皮洗破了。
金桔是芸香科金柑屬灌木或小喬木，高3米，一般不具刺，葉子披針形至長橢圓形，花白色且具芳香；果實橢圓形或倒卵形，果色金黃色，果皮肉質而厚，平滑，有許多腺點，有香味。
金桔的果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用；還具有保健功能，能美容護膚、開胃生津、增強機體的抗寒能力等。
