蓮花菜素包子餡的做法如下：1、將蓮花菜切碎後輕微捏水，然後放入植物油拌勻，這樣可以防止蓮花菜出水，同時又能保持蓮花菜的汁水不會太乾；2、放入切碎的蔥花和薑末，倒入少許料酒；3、將切碎的蓮花菜素餡攪拌均勻後放入花椒粉、胡椒粉、鹽和生抽、香油；4、用筷子將餡攪拌均勻即可。
