椒鹽雞中寶的做法如下：1、雞米花洗乾淨瀝乾水份備用，加鹽黃酒生薑雞精醃製15分鐘。2、放在生粉裏滾一圈，抖掉多餘的生粉，等着下油鍋。3、油鍋7層熱，炸制。4、炸制變色，淺黃色，撈起來，等着油聞升高再復炸一遍。5、撈起來用廚房紙巾吸去多餘油份，撒上蔥花椒鹽，即可。
