1、基圍蝦爲主料，沸水灼熟後，拌以調料食用，灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味，基圍蝦品種特異，肉味鮮美，爲一般蝦品所不及；2、製作原料，基圍蝦500克，醬油50克，精鹽，香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克；3、烹飪方法將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上，用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油，香油，蔥絲，薑末，精鹽拌勻，水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上入盤中。
