1、需要先調味然後再加水。2、蔬菜和肉的比例是2:1,味道不油膩。3、在餡裏最好添加蔥油。4、調餡需要用手工剁餡,儘量不使用機器。5、葷素調製時一定要分開進行。6、要選擇偏瘦的羊肉。7、在肉餡里加點花椒水,可以去腥。8、調的餡要沿着一個方向攪拌。9、要多次加水,每次只加少量的水。10、蔥油、雞蛋、蠔油這三種材料是必備的。